元素（功能）农产品，未来高端食品发展方向

发布日期：2018-11-14 来源：东方城乡报 浏览次数：46

在6月底由中国科学院主办的“科技促进农业供给侧结构性改革”战略与决策高层论坛上，专家表示，“吃得饱”依靠科技进步，“吃得好”更要依靠科技创新提供农业发展新动能。元素（功能）农业，便是科技创新提供农业新动能的典型之一。
元素（功能）农业是一个前沿概念，它是指通过生物营养强化技术，使农产品中硒、锌等有益人体健康的矿物质或其他元素（功能）物质（如维生素、花青素等）定量提高的农业生产过程。通过食用元素（功能）农产品，可定量满足人体所需的微量营养，从而解决人们的“隐性饥饿”。
元素（功能）农产品是未来高端食品的发展方向。有专家预测，到2020年，全球有望推出80种至100种元素（功能）农产品，解决人们“吃得健康”的问题，仅在我国的产值就将达1000亿元，元素（功能）农业的占比2020年将达到1%，2030年到10%，2050年达到50%以上。侧重于增加农产品健康内涵的元素（功能）农业，无疑将为农产品元素（功能）创新提供“源头活水”。随着农产品元素（功能）化的日趋明显和民众健康需求的日益旺盛，元素（功能）农产品行业可谓迎来最好的发展时机。
民众对健康农产品需求旺盛元素（功能）农产品好在哪儿去年中共中央、国务院印发健康中国2030规划纲要，纲要提到了要预防重大疾病发生，引导合理膳食，深入开展农产品，食品营养元素（功能）评价研究，对重点区域，重点人群实施营养干预，重点解决，微量营养元素缺乏问题，推进健康中国建设，简称大健康战略。
这对元素（功能）农业是一大利好，元素（功能）农产品行业也迎来了历史上最好的发展时机。以硒为例，在科学界中流行着这样一句话：物以“硒”为贵。看似调侃的一句话，实则隐含着我国大众“隐性饥饿”的问题。目前，我国人均硒摄入量科学标准应为每日50~250微克。而现实是，我国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。
针对人体缺硒的状况，湖北恩施、陕西紫阳等富硒产区都在大力发展富硒产品的开发研制，力争让大众定量补硒，科学补硒，健康补硒。
现如今，元素（功能）农业在国际发展处于上升趋势，许多国家已有相对成熟的发展模式，市场也初具规模。在我国，元素（功能）农产品产业尚未成形，发展也相对缓慢的技术市场有待开发。在元素（功能）农产品政策推广、市场开发和媒体宣传方面，都还处于起步阶段，大众科学认知度较低，百姓并不了解元素（功能）农产品。
富硒农产品是我国发展相对突出的元素（功能）农产品，但在产业市场发展、食品加工技术等方面，仍然还存在不少问题，这也阻碍富硒产业成为元素（功能）农产品行业的“领头羊”。
15元一斤仍供不应求元素（功能）性大米凭啥走俏市场江苏省南京市江宁区淳化街道新兴社区有一家名叫“一米恬园”的农场，那里生产的一种“高端”大米，售价远高于普通米，却仍然供不应求。这种米在今年年初江苏省农委展会上大放异彩，吸引了多家企业现场达成合作。
什么样的大米能卖到15元/斤？它的与众不同之处又在哪里？该农场负责人英森林介绍说，这种米是他们最新研发出品的元素（功能）性大米——葡聚糖大米。
目前，全国生产葡聚糖大米的厂家极少，而全国有1.6亿糖尿病患者，可谓商机巨大。英森林说，他们已经与南京军区总院合作，将他们生产的葡聚糖大米提供给糖尿病人食用。“千亩良田、只为健康”，英森林补充表示，用高科技产品为百姓提供高品质的生活，这是他一直所期待的，今后他们还将研制儿童米，开拓更加广阔的市场。
为促进我国元素（功能）农产品快速健康发展，推动社会关注农产品安全，提高农产品元素（功能）化，中国农业国际合作促进会联合40余家单位，于去年6月共同发起成立了元素（功能）农产品委员会。
该会会长郭作玉指出，目前农产品元素（功能）化日趋明显，民众的健康需求日益旺盛。不过，眼下元素（功能）农产品的产业体量、产业效益尚未形成，虽说有一定积累，整体发展还存在不少困难。比如，普及元素（功能）农产品知识、引导消费者了解和消费元素（功能）农产品，就是一个至关重要的课题。一方面，消费者对元素（功能）农产品缺乏认知；另一方面，在现有的法规条件下，元素（功能）农产品的“元素（功能）”宣传必须谨言慎行。他强调，元素（功能）农产品在发展中一定要避免夸大宣传，否则将严重影响消费者对元素（功能）农产品的信任，这对整个行业的健康发展会有不利影响。
在加强元素（功能）农产品的品牌培育和市场营销方面，农业部市场与经济信息司原调研员李桂表示，在品牌的培育路径上，元素（功能）农产品与其他农产品是一致的。品牌培育，要求形成规模化生产和较高的产业集中度。执行统一的生产加工标准，才能保证品质的一致性；规模化生产才能形成一定的市场覆盖率，才谈得上品牌的影响力。当然，仅有规模还不够，还需要产业集中度。因为打造品牌需要投入，而如果生产经营者是分散的一家一户，则没有能力去做宣传、营销。
深度挖掘元素（功能）农产品价值行业发展不怕慢就怕乱现如今，元素（功能）农业成了农业发展的一个新兴而诱人的方向。2017年，元素（功能）农业如雨后春笋般在各地出现，发展元素（功能）农业已成为地方农业发展的重要工作。
元素（功能）农业有广阔未来，但它有许多问题仍待解决。“元素（功能）农业这个产业发展非常不容易。我国起步比较早的几个天然富硒区，多年发展下来，客观来说，虽然有了很好的积累，但是产业的体量、效益还没有很好形成，整体的发展还存在困难。”中国科技大学先进技术研究院元素（功能）农业工程中心主任尹雪斌说，“在很多地区，产业发展比较乱，体现在缺乏尊重市场规律的综合方案，东打一拳西打一棒，没有很好的套路，最终效果也不理想。”他认为，大企业做大产品，小企业做个性化产品。过去10年乃至未来10年，大企业和小企业的生态是有差异的。龙头企业承载项目，小企业发展个性定制。各自寻找到适合自己的生态定位，才能推动整体元素（功能）农产业进步。他说：“不怕慢，就怕乱，要建立业内都能认同的产业秩序。”
“现在新兴产业一窝蜂上马，但5年以后怎么发展，很多地方政府和企业都缺乏清晰的路线。”中国农业国际合作促进会元素（功能）农产品委员会秘书长魏有指出，“必须对元素（功能）农产品的产业发展进行很好的规划。”
关于品牌的定位和塑造，李桂强调说，品牌的定位是品牌塑造的基础。元素（功能）农产品要从产品的独特性、产品的产地、产品的技术含量、产品的加工工艺等几方面进行产品定位，通过分析目标市场和目标客户，来决定是为中高端消费者服务还是为普通消费者服务。以宁夏的枸杞为例，宁夏有十大品牌枸杞，“宁夏红”打保健牌，以枸杞为原料生产枸杞酒；“百瑞源”打养生牌，研发生产枸杞原液、糕点；“瑞都百瑞”主要是出口原料，以欧洲为目标市场。品牌的塑造，目的是通过形象策划、设计和包装，把产品的内涵外在化。塑造品牌的过程中，要讲好品牌的故事，有文化根基的品牌，生命力才强健。此外，还要注重优势的提升，“比如通过品种的改良和种植方式的改善，使产品的外观具有较高的辨识度，比如红心猕猴桃、红心火龙果、紫薯等，能让消费者在外观上一眼分辨出来。”他认为，在市场营销方面，元素（功能）农产品的方式不同于大宗产品，其推广需要一个高规格的平台，产品包装要精美，另外还要有专业的策划团队。
（据《东方城乡报》）