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趋势一
探索
（Discovery the Adventurous Consumer）
瞄准敢于不断尝试的消费者，设计新发现和新体验，将会是影响2019年食品饮料行业发展的关键趋势。紧密相连的世界让不同年龄的消费者了解到更多元的文化，从2017年到2018年，与“探索”相关新品发布数量有着35%的增长。“探索”是2019年Innova Market Insights食品饮料行业十大趋势之首。
食品饮料行业对敢于尝试的消费者的重视程度越来越高。消费者脱离舒适圈，进行口味和多重饮食体验的大胆探索。提升感官享受的成为重点，它也常常与某种意想不到的元素相结合。
趋势二
植物王国
（The Plant Kingdom）
植物基市场势不可挡。各个公司和品牌都在“绿色化”自己的产品线，以吸引希望增加植物基产品摄入的主流消费者。
对许多人来说，植物基趋势意味着通过平衡动物和植物产品变得健康和可持续，而非遵循一种一刀切的饮食方式。
趋势三
替代之选
（Alternatives to All）
随着更多消费者注重健康和可持续，替代性的食品和原料正在增长。健康依旧是购买替代性食品的首要原因，50%的美国消费者声称健康是他们购买面包，肉类或者乳类替代品的原因。
对于替代性蛋白质的探求，提升了黑豆，小扁豆，豌豆，米，坚果和种子，鹰嘴豆，甚至于昆虫，作为蛋白质原料在食品中的应用。
趋势四
绿色可持续
（Green Appeal）
（可降解塑料袋）
行业持续致力于回应消费者对于可持续的诉求。这个具有推动力的企业目标，使得生产商采取一系列举措积极投入可持续产品和包装的开发。
这些举措包括通过升级利用原料和消费后回收来减少浪费，提高生物降解性和新技术，例如可堆肥的胶囊和植物墨水。
趋势五
零食新定义
（Snacking: the Definitive Occasion）
对大部分消费者来说，零食从来都是每天的一部分。但目前人们对零食的想法和认知发生了变化。零食不再是一个额外的备选，而是演化成一个明确的场合/场景。
它是食品饮料跨品类创新的核心，过去5年里，Innova追踪到带有零食宣称的食品饮料产品发布数量增长了10% （CAGR 2013-2017）。
趋势六
私人定制
（Eating for Me ）
个性化需求和偏好，对新品研发也产生了巨大影响，私人定制正在向主流化趋势转变。
Innova Market Insights对比了中国和美国市场消费者饮食方式的调研数据后发现，“高蛋白”成为了两个市场消费者个性化需求最高最主要的一个增长品类，其次是植物基，而生酮饮食、原始人饮食目前主要流行于欧美，在中国还是比较小众的一个细分品类。
趋势七
“纤”发现
（A Fresh Look at Fiber）
“纤维”作为一种常见的食品原料相信大家都不陌生了，那么“纤维”有哪些新发现新应用呢？在今年年初，美国FDA将八种纤维纳入了膳食纤维营养标签，这无疑让更多纤维增加了应用机会，也给消费者提供了更多有益健康的选择。
50%的中国消费者在2018年提高了对纤维的摄入，而与纤维宣称相关的全球新品发布数量获得了21%的年平均增长，中国消费者关注纤维与肠道健康、体重管理、大脑健康的联系。目前肠道健康、体重管理的纤维类新品较多，大脑健康是一个值得关注的方面，很可能是未来的蓝海。
趋势八
身心愉悦
（I Feel Good）
根据Innova的消费者需求调研显示超过90%的中、美、英市场消费者认为，心情健康与身体健康一样重要。食品饮料不仅为了健康，也是为了放松心情，让情绪得到安慰。
而带有身心愉悦宣称的新品发布数量也获得了36%的年平均增长。 2/5的中国受访者认为“让心情好”是饮食的重要一面。
除了“愉悦”的宣称，“无负罪感”宣称的新品也呈现了阶梯式的增长，在2018年达到了高峰，除了吃的好，消费者还要吃的爽。
趋势九
小而不凡
（Small Player Mindset）
初创公司将持续在行业内引起震动，比如大家熟知的希腊酸奶品牌Chobani，零食品牌三只松鼠等，它们不仅能从激烈竞争中脱颖而出，甚至还能与巨头抗衡，成为行业的领军者，受到消费者的欢迎。
根据Innova消费者调研显示，3/5的中国消费者偏爱小品牌，他们认为小品牌对产品更加用心，并且有自己的故事。这也是小品牌崛起的原因。
趋势十
食时互联
（ Connected to the Plate）
从趋势的字面意思上我们可以看出，这个趋势将产品、场景、消费者通过社交媒体这一纽带做了一个实时的链接。
根据Innova消费者调研显示：55%的中国地区26-35岁的消费者会至少每周一次给自己的食物拍照并在线上分享。43% 的中国受访者在购买食品饮料时受到社交媒体的影响。
社交媒体的形式也非常多，比如微信朋友圈、小视频、抖音、在线直播平台吃播等。
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