【养生知多点】硒-健康长寿的重要元素！元素粮平台_元素食品_元素养_新闻资讯

1988年中国营养学会已将人体必须的微量元素硒列为15种每日膳食营养素之一。这就是说，人应该像每天摄取淀粉、蛋白质一样，每天也必须摄取适量的硒。

01何时发现硒是人体必需的微量元素？

1973年联合国卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素；1988年中国营养学会将硒列为15种人体必需的微量元素，1994年卫生部将硒列为食品营养强化剂；2003年美国食品药品管理局（FDA）批准一项重大决议：认可硒为抑癌剂。

目前硒已成为全世界抗癌保肝、解毒、抗衰老的营养元素。

02硒的十大功效是什么？

（1）抗氧化、抗衰老（生命之光）

（2）保护、修复、活化细胞，有助于提高机体免疫力（生命之光）

（3）解毒、排毒、抗辐射（天然解毒剂）

（4）有助于抑制肿瘤（抗癌之王）

（5）保护心脑血管（心脏的保护神）

（6）保护肝脏（肝病的天敌）

（7）帮助恢复胰岛功能（微量元素中的胰岛素）

（8）改善视力（明亮的使者）

（9）提升生殖系统功能（生命的天使）

（10）在防治风湿骨痛、呼吸、胃肠道疾病等方面发挥着重要的生物学功效。

03中国人缺硒的原因是什么？

缺硒的主要原因有五种：

（1）环境缺硒。我国有72%的国土硒含量低于平均水平，其中30%为严重缺硒地区，长期生活在严重缺硒地区的人易患克山病等地方病。

（2）环境污染。农药、化肥、冶炼、印染导致的有害残留物会拮抗硒的吸收，造成缺硒。

（3）主食过于精细，粗粮太少。饮食结构不合理硒摄入不足导致营养性缺硒。

（4）烟酒不节制。烟草中有害重金属镉及致癌有机化合物均能拮抗硒的吸收；酗酒伤肝，致使肝脏中硒元素过多代谢而缺硒。

（5）中老年人吸收机能下降，硒摄入不足而缺硒。

04哪些人群需要补硒？

只要你不是长期生活在富硒地区，无论你的身体健康与否都应当适量补硒，尤其是以下人群，更应科学补硒：

心血管病人；肿瘤患者；糖尿病患者；慢性肝病患者；胃肠道疾病患者；哮喘等呼吸道疾病患者；视力减退、青光眼、白内障等眼病患者；生殖系统疾病患者及不孕不育者；从事有毒有害工作者；亚健康人群；渴望长寿的中老年人等。

05人体中硒的来源和日需量是多少？

中国营养学会推荐正常成年人每天的硒摄入量为50-250微克。长期低于50微克容易患克山病等地方病，以及肿瘤、肝病、心脑血管疾病等。人们可以从日常的食物中获取硒，但不能达到中国营养学会规定的日常最低需求量50微克，所以需额外补充硒制剂。

06哪些食物中硒含量较高？

海产品、动物肝、肾、蛋制品、坚果类食品。含有丰富硒的具体食物有：魔芋精粉、鲑鱼籽酱、猪肾、鱿鱼、海参、甲鱼、墨鱼、牡蛎、虾、小麦胚粉等。

07人体缺硒会导致哪些疾病？

近二十年来，世界科学家经实验研究证实，目前已知的与缺硒有关人类的疾病包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病、甲状腺激素失衡……等高达40多种。继碘缺乏引起人们的广泛关注和重视后，缺硒已成为国内外科学研究的热点。

08摄入的硒在体内能存在多久？

机体将所吸收的元素减少到原有量的一半所需的时间，在生物学上称为半衰期。半衰期越短，说明元素的持续作用时间越短。对硒的研究表明，硒的生物学半衰期比较短，它在人体内的运转速率约在11天左右，说明硒在机体内的代谢非常快，吸收不久就被排出。

现有的实验结果表明，成人每天排出的硒总量大约为50微克，主要通过尿液、粪便、汗液、呼气、毛发等排出体外。男性体内的硒，还有相当一部分会通过精液排出体外。

09硒在人体内是如何分布的？

硒进入人体后主要在小肠被吸收，然后输送到身体各个部位，参与机体的各种生命活动。

经肠道吸收后，硒很快被血红细胞摄取，与红细胞的血红蛋白和血浆中的白蛋白或α球蛋白结合，通过血浆运载，输送到各组织器官。首先分布到血液供给量丰富的地方，血液供应越丰富的器官，分布越多，随后按器官与硒的亲和力有选择地再分布。硒主要分布到肝、肾和生殖腺，其次是血、脾、心、肌肉、胰、肺、脑、骨及消化道。

10什么是无机硒和有机硒？

无机硒是人们最原始的补硒方式，无机硒是无机化合物，比如硒酸钠和亚硒酸钠都是无机硒。

无机硒必须先与肠道内的有机配体结合才能被人体吸收。肠道内存在多种因素与硒竞争有机配体，所以大大影响了无机硒的吸收。且无机硒在体内还易与维生素发生结合，稳定性差，生物利用率低。另外，无机硒毒性较大，很难控制用量，如果在人体内局部过量，且不易被吸收，不适合人和动物使用。

有机硒是通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，与无机硒相比具有以下优势：

（1）更易吸收。有机硒依循蛋氨酸的代谢途径来代谢，参与蛋白的合成，容易在体内合成和吸收，这样有利于提高机体内硒的储存量，并使硒广泛分布于机体内，生物利用率和稳定性都很高。

（2）有机硒被吸收后可迅速的被人体利用，有效改善人体内血硒状况。

（3）无毒副作用，且不与其他药物产生拮抗作用，可与药物（具体药物请尊医嘱）同服。

11硒和酶有什么关系？

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，谷胱甘肽过氧化物酶能催化还原谷甘光肽变成氧化型谷胱甘肽，同时防止大分子发生氧化应激反应，使对机体有害的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使过氧化物分解，因而可以保护细胞膜的结构功能，使之不受过氧化物的损害和干扰。

缺硒会造成细胞及细胞膜结构和功能的损伤，继而干扰核酸、蛋白质、粘多糖及酶的合成及代谢，直接影响细胞的分裂、繁殖、遗传及生长。

12为什么说硒是最强抗自由基、抗氧化元素？

硒是科学家迄今为止发现的世界上最强的抗自由基元素，其抗自由基能力是维生素E的500倍，是人体最重要的自由基清除剂。

在人体内对人体产生最大损害的自由基就是氧自由基，体内氧自由基的过量存在，对人体的组织和细胞产生过氧化，从而对人体组织和细胞造成严重损伤，但是人体同时存在大量能抗击氧自由基（抗氧化）的物质，那就是谷胱甘肽过氧化物酶，该酶只能够在有硒参与的情况下才具有活性。所以，硒的抗自由基（抗氧化）作用，主要通过触发谷胱甘肽过氧化物酶的活性来实现。

13硒防治癌症的机理是什么？

从目前已经发表的大量文献看，硒防治癌症的机理主要表现如下：

（1）体内过多的自由基是细胞发生癌变的重要原因。硒有强大的抗氧化能力，可以清除多余的自由基，并能激活细胞内的抑癌基因，防止正常细胞癌变。

（2）硒能帮助提高人体的免疫功能，杀伤或抑制癌细胞的生长和转移。在细胞培养液中，硒的浓度达到一定量时，可促使癌细胞凋亡。

（3）硒在一定程度上能抑制肿瘤血管的形成，限制了癌细胞获得营养的来源，从而延缓癌细胞的生长。

14硒对哪些癌症有较好的防治效果？

美国亚利桑那癌症研究中心对1321个癌症患者进行了长达13年的补硒双盲干预实验，实验结果显示，每天补充200微克硒，总癌的发生率和死亡率分别下降了37%和50%，其中，前列腺癌、直肠癌、肺癌的防治效果十分明显，发生率分别下降了63%、58%、46%。这项研究被称为“硒防癌里程碑”研究。

15硒为什么能提高人体免疫力？

硒有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用。研究表明，硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，从而增强机体抗病能力。

硒对癌细胞的繁殖也有一定的抑制作用。硒能使血液中免疫球蛋白水平增高，增强吞噬细胞的吞噬功能和增强人体细胞免疫功能能来抵抗癌症的发生和发展。

16为什么说硒是天然解毒剂？

硒作为带负电荷的非金属离子，在生物体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成金属-硒蛋白质复合物，把有毒的金属离子排出体外，缓解金属离子的毒性，起到排毒解毒的作用。

“中国硒研究第一人”徐辉碧教授发现，硒除了对重金属有很强的拮抗作用外，对致癌物质黄曲霉素B1也有很强的清除功能。

17为什么说硒是微量元素中的“胰岛素”？

硒具有胰岛素样作用，表现出降糖效果。

硒能增强组织细胞吸收血糖的能力，能促进血糖在细胞中转化为糖原，这样既达到了降低血糖的目的，又保证了细胞的能量代谢，在一定程度上起到了胰岛素的作用。

18硒是如何降低糖尿病并发症的？

硒有助于降低糖尿病并发症表现在两个方面：

（1）清除自由基。在高血糖状态下，大量自由基产生，损伤生物膜导致多个系统损害。硒可以激活人体抗氧化系统的重要物质——谷胱甘肽过氧化物酶的活性，提高机体抗氧化能力，增强和清除自由基的能力，保护各组织细胞的正常功能。

（2）增强自身抗病能力和免疫力，这为免疫力低下的糖尿病患者增加了一道抗感染及预防并发症发生的坚固防线。

19硒与前列腺病有关吗？

前列腺疾病是中老年男性常见病，调查显示，低硒地区的前列腺疾病发病率远高于高硒地区。

在前列腺病理演变过程中，元素镉起了重要作用。随着年龄的增长和环境影响，以及低硒导致了内分泌失调等，致使前列腺积聚镉而引发前列腺增生甚至癌症。

硒可以清除重金属镉以及抑制镉对人体前列腺上皮的促生长作用，从而减轻病情和医治疾病。

20硒与亚健康有何关系？

“亚健康”是人体处于健康与疾病之间的边缘状态，无器质性病变，但有功能性改变，与疲劳、营养不平衡有关。硒是人体重要的抗氧化元素，缺硒导致免疫功能下降，首先反映在出现各种亚健康易疲劳的不适症状，继而发生各种与免疫有关的慢性病。因此合理补硒能缓解亚健康症状。

21硒与衰老有什么关系？

人体细胞代谢过程中不断产生自由基，对器官组织细胞进行破坏促使人体衰老。中外科学家多年潜心研究发现，硒是防止器官病变和老化的重要微量元素之一，能帮助清除自由基，从而延缓机体衰老。专家研究发现，百岁老人体内硒含量比健康者高3-6倍。

22硒能改善视力吗？

山鹰的眼睛最敏锐，能从三千米以上高空看到地面上蠕动的蛇，科学研究发现，山鹰眼中含硒极丰富，高出人眼的100倍以上，在眼睛视网膜细胞、虹膜和晶状体中均含有丰富的硒。瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等都离不开硒的作用。

硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜，如人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾的发生。此外硒还能调节维生素A的吸收与消耗，硒的缺乏必然引起维生素A的代谢紊乱与缺乏，而维生素A是人的眼睛不可缺少的物质，它直接参与视网膜内紫红质的形成。

临床表明，硒对提高视力确有一定作用，在一定程度上有助于治疗白内障、视网膜病等多种眼疾，被称为是“明亮的使者”。

23缺硒能诱发白内障吗？

硒能通过GHS-Px阻止脂质过氧化反应。GHS-Px是晶体酶促防御成员之一，它是以硒为活性中心，能催化还原谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽（GSSG），同时使有毒的过氧化物还原成无害的羟基化合物，使其按正常的β氧化通路进行代谢，并使H2O2分解，与维生素协同保护机体面授脂质过氧化损伤。缺硒时GHS-Px活性降低，机体的正常防御体系削弱，产生内外过氧化反应。导致高分子聚集物形成，蛋白质降解，膜功能异常，细胞膜破裂而晶体混浊，引发白内障。

24为什么说硒是肝病的天敌？

肝病多是病毒引起的，而病毒在人体缺硒时极易变异，从而变本加厉的对人体产生伤害，而硒是唯一与病毒感染有一定直接关系的营养素，补充硒有利于阻断病毒的变异，加速病体的康复。

此外，硒有解毒排毒的功效，能拮抗有毒重金属和有害物质苯等对肝脏的损害，也会减少癌症治疗中对肝脏有副作用的药物毒害，从而保护肝脏，因此硒被认为是肝病的天敌。

25是否缺硒就一定会得肝病？

肝脏是个大“硒库”，人体内含硒量最丰富的器官就是肝脏。研究表明：肝病患者体内都普遍缺硒，病情越严重，血液中硒水平越低。虽然没有证据表明，缺硒就一定会得肝病，但缺硒易引发肝病，且比正常硒水平易高发10-50倍以上。

26为什么把硒誉为病毒的克星？

引发肝病的罪魁祸首是机体内的乙肝病毒，而肝病的复发和加重与病毒变异有关。我国肝炎病人70%左右有病毒变异的现象，如“小三阳”合并病毒DNA阳性，肝功能检查反复波动，主要是乙肝病毒变异引起的。硒是唯一与病毒有关的营养素，肝病、心肌炎病毒均含有含硒酶，缺硒会使病毒变异，病情恶化加重，所以补硒在一定程度上可防止肝病加重复发。

27饮酒前可服用硒吗？

适量饮酒无碍健康，但酗酒百害而无一利，酗酒对肝脏危害最大。喝酒前服用硒制剂可帮助减少乙醇对机体的损伤，保护肝脏；如果饮酒过量，可适当加大硒量，以帮助减轻乙醇对肝细胞的损害，有助于恢复肝脏的正常功能。

28硒与艾滋病有关系吗？

众多流行病学调查表明，HIV感染者及艾滋病患都有硒水平低下的症状，且血硒含量越低，死亡发生越快。

1994年，美国著名病毒学教授Taylor EW教授提出了“病毒硒蛋白理论”，其内容包括：

补硒有利于抑制病毒（艾滋病病毒、感冒病毒、埃博拉病毒、肝炎病毒等）的复制，其原因不仅仅是通过提高机体免疫力来起到保护作用，更重要的是硒可以直接作用于病毒，即在富硒机体内，病毒蛋白可得到充足的硒，病毒复制被抑制，而在缺硒机体内，病毒蛋白无法得到充足的硒，病毒复制加快。

国外大量实验已证实，硒与艾滋病之间存在着一些特殊关联，补硒或许有利于HIV患者的免疫恢复和重建。当然，硒的作用还需要在长时期的临床试验中加以证实。

29补硒对大骨节病有效吗？

我国部分地区流行一种地方病，骨关节粗大，身材矮小，劳动力散失，往往与克山病在同一地区流行，成为大骨节病。用硒和维生素E治疗，能加速儿童骨骼生长。

30硒能缓解关节炎症状吗？

风湿性关节炎和类风湿性关节炎，是一种慢性疾病，病人血液中硒含量普遍低于健康人。人体免疫系统能消灭入侵机体和组织的自由基。硒作为一种抗氧化剂，可以帮助清除自由基，提高免疫力，在一定程度上减缓关节炎症状。

31硒与心血管疾病有什么关系？

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，缺硒时，谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，不能清除体内有害物质，从而导致心脏组织中脂质过氧化物的积累，使心脏细胞受损，细胞膜破坏，造成心脏组织坏死，心肌动脉损伤，最终导致心血管疾病的发生。

美国的一项调查资料显示，缺硒地区死于心血管疾病的人群比富硒地区高出三倍；芬兰高硒地区心脏病死亡率仅为低硒地区的1/7。

32补硒对心血管疾病有哪些益处？

硒作为一种抗氧化剂，有助于降低氧化性低密度脂蛋白、减少脂质在动脉管壁的沉淀、保护血管壁上内皮细胞膜的完整性、减轻血栓形成，预防心肌梗死。

33心肌炎患者是否能服硒？

可以在医生的指导下适量服用。心脏对硒十分敏感，心肌炎患者补硒有助于提高身体抗氧化能力，清除体内有害自由基，保护心肌细胞。

34硒是如何清除血管垃圾？

心血管患者血浆中有害的脂质过氧化物浓度较高，可促使血液中部分较小有形物在血管壁上沉积，形成冠状动脉粥样硬化斑块，并引发冠心病。而硒可以清除脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜的完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成，预防心肌梗死的作用。

35硒与高血压病有何关系？

我国在进行了长达13年的监测观察后发现，人均血硒含量较低的地区，高血压的发病率持续增高，且老年人群患病率高，青壮年患者增长速度快。

作为强抗氧化剂，硒可通过抗氧化和保护细胞膜的完整性来维持心血管细胞的正常功能，从而达到辅助防治高血压的功效。

36硒与冠心病有何关系？

研究表明，血浆中胆固醇、低密度脂质蛋白和极低密度脂质蛋白增高的患者，冠心病的发病率显著升高。

众多临床试验证明，硒，特别是硒和维生素E联用可帮助降低血浆中胆固醇、低密度脂蛋白含量，提高高密度脂质蛋白含量的作用。

所以，人体硒营养状况与冠心病的发生和发展有着密切的联系。世界卫生组织早已把硒列为与冠心病发病相关的五种元素之一。

37精液硒与男性不育症有什么关系？

男性体内25%-40%的硒存在于生殖系统，而在睾丸集中的比例最高，低硒或引起“亚不育”。通过人类精液中硒的浓度和精液品质相关性的研究发现，精液中含硒量与精子活力、精子数量、精子密度呈正相关。

38硒与女性不孕症有什么关系？

国外研究人员发现，在怀孕初期的3个月流产的妇女有明显的低硒现象，认为早期的妊娠失败可能与谷胱甘肽过氧化物酶浓度过低导致的生物膜和DNA抗氧化保护能力下降有关。研究还发现，补硒能在一定程度上防治早期妊娠失败。

39儿童需要补硒吗？

相比成年人，儿童以及婴幼儿缺硒情况更为严重。这是因为：

1、母乳和乳制品中硒含量较低。

2、婴儿膳食单调、饮食结构不合理、偏食厌食亦可造成硒缺乏。

3、儿童除所需正常代谢的营养外，还需要更多的营养促进生长发育，故对硒的需求量增多。

4、儿童排泄的硒量多于成人，故容易出现硒缺乏。目前已知的克山病和大骨节病都发生在低硒地区，并且以儿童发病为主。

40婴幼儿缺硒的危害？

1989年，美国国立卫生研究院研究发现，硒是婴幼儿生长的必需元素。婴幼儿缺硒会使机体免疫能力下降，导致抵抗力差、多病、厌食等，严重的还会诱发克山病、大骨节病，影响儿童正常生长发育。鉴于此，2015年，美国食品药品管理局（FDA）发布终期条例，将硒列为婴儿配方奶粉必需营养素。

缺硒会引起婴幼儿生理功能障碍和发育障碍，但含量过高对健康也有不利影响。中国营养学会建议0-3岁的婴幼儿每日硒的摄入量应不超过20微克，18岁以下的少年儿童每日硒的摄入范围为25-50微克。

41硒与阿尔茨海默症有什么关系？

中国科学院院士、深圳大学倪嘉缵教授研究团队在研究缺硒引起老年痴呆发生的机制时发现，哺乳动物脑内含有多种硒蛋白，其中谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶和蛋氨酸亚砜还原酶B1（又称硒蛋白R）为重要的含硒抗氧化酶。硒缺乏会降低脑中抗氧化酶的保护作用，使得脑细胞处于高氧化应激状态，而氧化应激是诱导早期老年痴呆发生的主要因素。

嘉缵教授研究团队认为，适量补硒，能在一定程度上延缓老年痴呆病程，故含硒化合物有望成为预防早期老年痴呆的药物。

42硒对哮喘病的治疗有帮助吗？

哮喘病人在补硒之后其临床症状均会发生好转，咳嗽减轻、痰量减少，肺功能有一定改善，尤其是小气道阻塞明显减轻。此外，通过服用硒，病人的血硒水平升至正常值后普遍反应精神、食欲、睡眠均有改善。

43甲状腺病与缺硒有关系吗？

流行病学研究证明，甲状腺病不仅与缺碘有关，还与缺硒密切相关。

甲状腺是人体中含硒量最高的器官之一，体内硒水平异常可导致甲状腺肿、呆小病、自身免疫性甲状腺疾病、低T3综合征和甲状腺癌等。

为此，一些科研人员认为，硒碘联合补充或有利于控制甲状腺等碘缺乏病。

44补硒可辅助治疗银屑病吗？

近年来，国内外科研人员做了银屑病患者血硒水平的测定，得出几乎一致的结论：血硒水平与银屑病呈负相关关系。

科研人员认为，血清中低硒可能是银屑病的发病因素之一，而谷胱甘肽过氧化物酶活力下降，可能是银屑病发病机理中最重要的环节。补充适量硒元素和维生素E，可增加谷胱甘肽过氧化物酶的活性，有助于治疗银屑病的治疗。

45孕妇服硒有什么好处？

缺硒引起垂体后叶素反应性增强，血压高，血小板聚集性增强。补硒可以使孕妇的血硒、胎盘硒和尿硒升至正常值，有助于降低血压，血粘度降低，在一定程度上防止妊高症，对胎儿发育也有好处。