从水果涨声一片谈如何稳定农产品价格

发布日期：2019-06-04 浏览次数：75

近期我国水果价格持续上涨，一时间引来各方关注。据央视财经、北京商报等多家媒体报道，5月中旬，北京新发地水果批发市场的水果价格总体比去年增长了近80％，个别种类增幅甚至超过100％。为此，针对大众普遍担心的“水果自由”，我们将通过下文一探究竟。

哪些力量抬高了水果的价格

究竟是什么原因导致水果价格上涨呢？总体看来，主要有以下两点原因：

一，季节性因素

众所周知，春生、夏长、秋收、冬藏是农作物生长的普遍规律，纵然农业技术的快速发展已经让“冬天吃西瓜，四季有草莓”成为现实，但在宏观层面，四季更迭依然显著影响着水果的产量与价格。

按照以往经验，每年5月前后都是水果供应的淡季，此时销售的水果大多为前一年秋季的存货，而新一批水果还没有大规模上市，这就造成了水果市场供给的相对短缺。在此基础上，去年全国许多水果产地都经历了较为恶劣的天气状况，从而在相当程度上导致了水果的减产，并进一步加剧了供给的短缺态势而引起价格暴涨。

以苹果为例。根据海通证券的研究报告，2017年我国三大苹果主产地陕西、山东和山西，总产量多达2475万吨，占全国总产量的60%。然而2018年春天，这些地区的天气状况极为恶劣，不仅低温时间持续较长，还在苹果开花时期伴有大风，导致大量花朵未经授粉就已凋零。受此影响，2018年秋天，陕西、山东等地的苹果产量明显下滑。

除了苹果外，香梨也难以幸免。去年春季的梨花花期，香梨的主产地——石家庄和库尔勒均遭遇了“倒春寒”，2018年4月最低气温分别跌至3℃和0℃，这严重影响了梨树的开花结果，导致去年香梨产量下滑，并影响到今年的供给规模。

二，成本性因素

对于成本性因素的探讨，主要从生产环节和流通环节两个方面考虑。

从生产环节上看，果农们的务农成本正在逐日提高，主要表现为三个方面：其一，在生产资料上，自2017年9月以来，我国氮肥、钾肥、磷肥、尿素等都先后出现了上涨行情，这与原材料价格提高、化肥企业开工率降低有关系；其二，在农村劳动力上，随着越来越多的农民工进城务工，不少农村已经出现了“用工荒”现象，这便引来了农民工工资的大幅度上涨，进而抬高了人力成本；其三，土地租金方面，鉴于土地资源变得越来越稀缺，地价上涨已经成为一种长期趋势，进而导致农业用地的使用成本不断增加。

从流通环节上看，水果的供应链较长，从种植、收购再到终端水果市场与消费者手中，涉及到运输、储存、层层经销商等多个步骤。尤其是受消费升级大潮的影响，居民对于水果新鲜度的要求越来越高，使得商家投入到冷库、冷链中的资金成本越来越多。而人力成本的提升与门店租金的上涨，同样会导致水果流通环节的成本攀升。

除了上述两点原因之外，外部环境的变化也不容忽视，具体表现为进口的苹果、红提与车厘子等水果规模的缩减，鉴于我国居民的水果消费主要还是自给自足的模式，因而进口规模下滑对价格的影响不大。此外，我国居民对健康生活的向往大大刺激了水果的消费，导致市场需求增加，从而也会在一定程度上推动水果价格的上涨。

全国产需总体平衡

长期来看我国水果供应全国产品总体趋于平衡，主要体现在生产和消费两个方面。

从水果生产角度看，我国是世界上第一大水果生产国，水果产业是农民增收的重要产业之一。近五年来，在较高的效益推动下，中国水果种植面积波动增长，水果总产量也呈现波动增加态势。2014 年至 2015 年，中国水果总产量从 2.33 亿吨增加至 2.45 亿吨，2016 年小幅下降至 2.44 亿吨，2017 年至 2018 年又从 2.52 亿吨增加至 2.61 亿吨。从品种产量来看，柑橘、苹果、梨、葡萄、香蕉作为主要水果品种分别占总产量约 20.4%、17.3%、6.8%、6.3%、5.2%。以山东、河南为代表的华东、华中地区作为我国第一、第二大水果产区，水果产量占全国总产量的约 23.5% 和 16.3%。

从消费角度看，我国是世界上第一大水果消费国，全国水果消费稳步增长。近年来，国内水果消费需求持续扩大，产能也在扩大。2018 年国内消费总量约为 2.53 亿吨，全国水果总产量约 2.61 亿吨，国内水果市场供需总量基本平衡。总体看，我国水果产需基本平衡，略有盈余。

稳价格需要加快产业升级

近年来，水果价格大起大落现象频繁上演，不仅扰乱了人们的生活消费，也冲击了行业生产。然而防控风险，让水果价格在合理范围内波动，则有赖于尽快实现行业升级。

我国水果种植多为果农分散经营，生产经营组织化程度低，小生产与大市场的矛盾突出。水果产品从农户到消费者历经多个中间环节，抵御自然灾害、价格波动、质量安全等风险能力较差。同时我国水果供给虽然总量充足，但供给结构不合理，大宗品类如苹果、梨、香蕉、葡萄等供给较多，特色品类如大樱桃、百香果、火龙果等供给较少。另外，同类水果集中上市且同质化问题严重，结构性滞销时有发生，影响农民增收、产业稳定发展。

有鉴于此，我国水果行业宜尽快优化品种结构和区域布局、发展标准化规模化种植、加快品牌建设、打造现代果业产业链体系。比如在优化品种结构。突出品质提升方面富硒水果就是很不错的选择，全民补硒观念的普及促进着水果产业的升级优化，同时硒元素有助于提高植物的抗病力，保证着植物的产量和质量的综合提升，更重要的是其价格更高于普通同类水果，有着很大的利润空间和较大的市场需求。