关于硒的常识（最新整理）

发布日期：2019-11-25 浏览次数：58

1988年，中国营养学会将硒列为15种日常膳食营养素之一。也就是说，人们应该像每天摄入淀粉和蛋白质一样，每天摄入适量的硒。

01硒什么时候被发现是人体必需的微量元素？
1973年，联合国卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素；1988年，中国营养学会将硒列为人体必需的15种微量元素；1994年，卫生部将硒列为食品营养强化剂；2003年，美国食品和药物管理局（FDA）批准了一项重大决议：承认硒是一种癌症抑制剂。
目前，硒已成为世界抗癌、护肝、解毒、抗衰老的营养元素。
02硒的十大作用是什么？
（1）抗氧化与抗衰老（生命之光）
（2）保护、修复和激活细胞，帮助提高免疫力（生命之光）
（3）解毒、解毒、抗辐射（天然解毒剂）
（4）帮助抑制肿瘤（癌症之王）
（五）保护心脑血管
（6）保肝（肝病天敌）
（7）帮助恢复胰岛功能（微量元素中的胰岛素）
（8）提高视力（光明使者）
（9）提高生殖系统功能（生命之角）
（10）对风湿性骨痛、呼吸、胃肠道疾病等的防治具有重要的生物学作用。
03中国硒缺乏的原因是什么？
硒缺乏有五个主要原因：
（1）环境缺硒。中国72%的土地硒含量低于平均水平，其中30%为严重缺硒地区。
（2）环境污染。农药、化肥、冶炼、印染等产生的有害残留物会阻碍硒的吸收，导致硒缺乏。
（3）主食太细，粗粮太少。硒摄入不足导致营养性硒缺乏。
（四）不控制烟酒。烟草中有害的重金属镉和致癌有机物能拮抗硒的吸收，肝脏硒代谢过多导致硒缺乏。
（5）中老年人吸收功能下降，硒摄入不足。
04谁需要硒？
只要你不长期生活在富硒地区，无论你是否健康，都应适当补充硒，特别是对以下人群
心血管病患者；肿瘤患者；糖尿病患者；慢性肝病患者；胃肠病患者；哮喘及其他呼吸系统疾病患者；视力减退、青光眼、白内障等眼疾患者；生殖系统疾病患者和不育；从事有毒和有害工作的人；亚健康人群；长期中老年人。
05人体硒的来源和每日需要量是多少？
中国营养学会建议正常成年人每天摄入50-250微克硒。长期以来，易患克山病等地方病，以及肿瘤、肝病、心脑血管疾病。人们可以从日常食品中获得硒，但不能满足中国营养学会规定的每日最低50微克的要求，因此需要额外的硒制剂。
06哪些食物硒含量较高？
海鲜，动物肝，肾，蛋制品，坚果。富含硒的特殊食品有：魔芋粉、三文鱼籽糊、猪肾、鱿鱼、海参、乌龟、墨鱼、牡蛎、虾、麦胚粉等。
07硒缺乏会引起什么疾病？
近二十年来，世界各国科学家通过实验研究证实，目前已知的与硒缺乏有关的人类疾病包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病、甲状腺激素失衡多达40种。在碘缺乏引起广泛关注和重视后，硒缺乏已成为国内外科学研究的热点。
08硒在体内能存在多久？
人体将吸收的元素量减少到原来的一半所需的时间，在生物学上称为半衰期。半衰期越短，持续作用时间越短。硒的研究表明，硒的生物半衰期相对较短，在人体内的运行速度约为11天，说明硒在人体内的代谢非常快，吸收后很快就会排出体外。
现有的实验结果表明，成人每天排出的硒总量约为50微克，主要通过尿、粪便、汗液、呼吸、头发等。人体中硒的相当一部分是通过精液排出的。
09硒是如何在人体内分布的？
硒进入人体后，主要被小肠吸收，然后输送到身体的各个部位，参与人体的各种生命活动。
硒经肠吸收后，迅速被红细胞吸收，与红细胞血红蛋白和血浆白蛋白或α球蛋白结合，通过血浆输送到各种组织和器官。首先，它分布在血液供应丰富的地方。血液供应丰富的器官分布越来越多。然后根据器官与硒的亲和力进行选择性再分配。硒主要分布于肝、肾、性腺，其次为血、脾、心、肌、胰、肺、脑、骨和消化道。
十
什么是无机硒和有机硒？
无机硒是最原始的补硒方法。无机硒是一种无机化合物，如亚硒酸钠和亚硒酸钠。
无机硒必须与肠道有机配体结合才能被人体吸收。肠道中有许多因素与硒争夺有机配体，对无机硒的吸收有很大影响。此外，无机硒在体内易与维生素结合，稳定性差，生物利用度低。此外，无机硒是有毒的，因此很难控制剂量。如果在人体内过量，不易被吸收，不适合人畜使用。
有机硒是通过生物转化和氨基酸结合形成的，一般以硒代蛋氨酸的形式存在。与无机硒相比，有机硒具有以下优点：
（1）易于吸收。有机硒根据蛋氨酸代谢途径进行代谢。它参与蛋白质的合成，易于在体内合成和吸收。这有利于提高硒在体内的储存量，使硒在体内分布广泛，具有较高的生物利用度和稳定性。
（2）有机硒经人体吸收后，可迅速被人体利用，有效改善人体血液硒状况。
（3）无毒性，与其他药物无拮抗作用。它可以与药物一起服用（具体药物请参考医生的建议）。
十一
硒与酶有什么关系？
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分。谷胱甘肽过氧化物酶可催化谷胱甘肽还原为氧化型谷胱甘肽，防止大分子的氧化应激反应，减少有害过氧化物对无害的羟基化合物，并分解过氧化物。因此，可以保护细胞膜的结构和功能免受过氧化物的化学损伤和干扰。
硒缺乏会破坏细胞和细胞膜的结构和功能，进而干扰核酸、蛋白质、粘多糖和酶的合成和代谢，直接影响细胞的分裂、繁殖、遗传和生长。
十二
为什么硒是最强的抗自由基和抗氧化元素？
硒是迄今为止科学家发现的世界上最强大的抗自由基元素。其抗自由基能力是维生素E的500倍，是人体最重要的自由基清除剂。
人体最有害的自由基是氧自由基。人体内氧自由基的过量存在会对人体组织和细胞产生过氧化作用，对人体组织和细胞造成严重损害。然而，人体中还存在大量的抗氧自由基（抗氧化剂）物质，即谷胱甘肽过氧化物酶，其只能用于硒，并且是活性的。因此，硒的抗自由基（抗氧化）作用主要是通过触发谷胱甘肽过氧化物酶的活性来实现的。
十三
硒防治癌症的机制是什么？
从大量发表的文献来看，硒防治癌症的机理如下：
（1）体内自由基过多是细胞癌变的重要原因。硒具有较强的抗氧化能力，可清除多余的自由基，激活细胞中的抑癌基因，防止正常细胞癌变。
（2）硒能改善人体免疫功能，杀死或抑制癌细胞的生长和转移。在细胞培养基中，当硒浓度达到一定水平时，可促进癌细胞凋亡。
（3）硒能在一定程度上抑制肿瘤血管的形成，限制癌细胞的营养来源，从而延缓癌细胞的生长。
十四
硒对哪种癌症有较好的防治作用？
美国亚利桑那州癌症研究中心对1321名癌症患者进行了为期13年的补硒双盲干预实验。结果表明，每天补充200微克硒可使全癌的发生率和死亡率分别降低37%和50%。其中，前列腺癌、直肠癌和肺癌的防治效果十分明显，发病率分别下降了63%、58%和46%。这项研究被称为“硒癌预防里程碑”研究。
十五
硒为什么能提高人体免疫力？
硒能保护胸腺，维持淋巴细胞活性，促进抗体形成。结果表明，硒能刺激机体产生免疫球蛋白和抗体，从而增强机体的抵抗力。
硒还可以抑制癌细胞的增殖。硒能提高血液中免疫球蛋白水平，增强吞噬细胞的吞噬功能，增强人体细胞抵抗癌症发生发展的免疫功能。
十六
为什么硒是天然的解毒剂？
硒作为负电荷的非金属离子，可与生物体内的正电荷的有害金属离子结合形成金属硒蛋白复合物，可将有毒的金属离子排出体外，减轻金属离子的毒性，起到解毒的作用。
徐慧碧教授是中国“硒研究的第一人”，发现硒对重金属具有较强的拮抗作用，对黄曲霉毒素B1有较强的清除作用。
十七
为什么硒是微量元素中的“胰岛素”？
硒具有胰岛素样作用，具有降血糖作用。
硒能增强组织细胞吸收血糖的能力，促进细胞内血糖向糖原的转化。这样，不仅能降低血糖，还能保证细胞的能量代谢，并在一定程度上起到胰岛素的作用。
十八
硒如何减少糖尿病并发症？
硒有助于减少糖尿病并发症的两个方面：
（1）清除自由基。在高血糖状态下，产生大量自由基，破坏生物膜，导致多系统损害。硒能激活谷胱甘肽过氧化物酶的活性，是人体抗氧化系统中的重要物质，提高人体抗氧化能力，增强和消除自由基的能力，保护各种组织和细胞的正常功能。
（2）增强糖尿病患者的抗病能力和免疫力，为免疫力低下的糖尿病患者增加了强大的抗感染防线和并发症的预防。
十九
硒与前列腺疾病有关吗？
前列腺疾病是中老年男性常见病。研究表明，低硒地区前列腺疾病的发病率远高于高硒地区。
镉在前列腺的病理演变中起着重要作用。随着年龄的增长和环境的影响，低硒导致内分泌失调，从而导致镉在前列腺中的蓄积，导致前列腺增生甚至癌症。
硒能清除重金属镉，抑制镉对人前列腺上皮细胞的促生长作用，从而达到减轻疾病、治疗疾病的目的。
二十
硒与亚健康有什么关系？
“亚健康”是指健康与疾病之间的边缘状态，无器质性损害，但有功能性改变，这与疲劳和营养失衡有关。硒是人体重要的抗氧化元素。硒缺乏导致免疫功能下降，表现为各种亚健康和疲劳症状的发生，其次是各种与免疫有关的慢性病。因此，合理补硒可以缓解亚健康症状。
二十一
硒与衰老有什么关系？
在人体细胞代谢过程中，自由基不断产生，破坏器官组织细胞，促进人体衰老。国内外科学家多年研究发现，硒是预防器官疾病和衰老的重要微量元素之一，有助于清除自由基，从而延缓人体衰老。专家发现，百岁老人的硒含量是健康人的3-6倍。
二十二
硒能改善视力吗？
鹰的眼睛是最敏感的。从3000多米的高度可以看到蛇在地上蠕动。科学研究发现，鹰的眼睛富含硒，硒含量是人类眼睛的100多倍。它在视网膜细胞、虹膜和晶状体中富含硒。瞳孔收缩和眼球活动引起的肌肉收缩与硒的作用密不可分。
硒能催化和消除对眼睛有害的自由基，从而保护眼睛的细胞膜。如果人的眼睛长期处于缺硒状态，会影响细胞膜的完整性，导致视力下降和许多眼病的发生。此外，硒还可以调节维生素A的吸收和消耗，硒的缺乏必然导致代谢紊乱和维生素A的缺乏，维生素A是人眼不可缺少的物质，直接参与视网膜紫红质的形成。
临床结果表明，硒对改善视力有一定作用，在一定程度上有助于治疗白内障、视网膜病变等眼病，被称为“光明使者”。
二十三
硒缺乏会诱发白内障吗？
硒可通过GHS PX预防脂质过氧化。Ghs-px是晶体酶防御成员之一。以硒为活性中心，催化谷胱甘肽还原为氧化型谷胱甘肽（GSSG），同时可将有毒过氧化物还原为无害的羟基化合物，使其按照正常的β氧化途径代谢，分解H2O2，保护机体免受脂质过氧化损伤。维生素。硒缺乏时，GH-PX活性降低，机体正常防御系统减弱，导致体内外氧化。导致聚合物聚集、蛋白质降解、膜功能异常、细胞膜破裂、晶体混浊，导致白内障。
二十四
为什么硒是肝病的天敌？
肝病多由病毒引起，人体缺硒时病毒极易发生变异，从而对人体造成越来越多的损害。硒是唯一与病毒感染有一定直接关系的营养素。补硒有利于阻断病毒变异，加速疾病的恢复。
此外，硒还具有解毒解毒的作用，可以对抗有毒重金属和苯等有害物质对肝脏的损伤，还可以减少药物对肝癌的副作用，从而保护肝脏，因此硒被认为是肝病的天敌。
二十五
硒缺乏会导致肝病吗？
肝脏是一个巨大的“硒库”，人体硒含量最高的器官是肝脏。结果表明，肝病患者普遍缺乏硒。病情越严重，血液中硒含量越低。尽管没有证据表明硒缺乏必然会导致