少了铬元素也可能得糖尿病！青花菜、苦瓜都是天然补铬宝库

发布日期：2021-02-20 浏览次数：33

糖尿病高居慢性病死亡危险因子第一名；推估每小时就有1人因糖尿病而死，所带来的神经、眼部、肾脏病变等并发症更不容小觑。二型糖尿病除了与遗传、运动饮食习惯不佳、压力大等原因有关，也有可能是缺乏矿物质铬所致，那么这种矿物质该怎么补充呢？

糖尿病可能与缺「铬」有关

与一般人的既定印象有些不同，在日本，糖尿病其实是一种「缺乏矿物质」引起的疾病。正常来说，人体在吃下食物后会分泌胰岛素，让血液中的葡萄糖减少、血糖下降。而糖尿病患者可能会因为胰脏分泌胰岛素的过程出了问题，让血糖难以下降。

然而，却有约3～4成糖尿病患者即使胰岛素确实分泌了，血糖也没能顺利下降，这是因为除了胰岛素本身分泌量以外，也会受到其他因子的影响，例如「葡萄糖耐受因子（glucosetolerancefactor；GTF）」，就在葡萄糖被吸收的过程中扮演着辅助作用。

而糖尿病患者的一大共同点，就是GTF不足问题，即使分泌了胰岛素，若GTF的效果降低，身体对胰岛素的敏感度不足，葡萄糖也难以被吸收进细胞，导致血糖难以下降。

而GTF的主要成分之一就是「铬」，因此当体内的铬不足，GTF就容易不足。糖尿病从40几岁开始罹患率逐渐增加，就可能是体内的铬逐渐被消耗所致。因此建议透过饮食来摄取铬，帮助预防改善糖尿病，顺带一提，存在于食物中的铬为「三价铬」，和常听到的有毒物质六价铬不同，能在体内作为微量元素发挥功效。

苦瓜、青花菜、花生等食材就有铬

美国学者Anderson曾让180名二型糖尿病患者补充铬，试图改善他的们糖分、脂质代谢，结果发现受试者体内的糖化血色素A1c（可反映出过去3个月的血糖状况）在持续2个月后开始显著降低，直到4个月后也仍有效，同时空腹血糖、血液中的胰岛素数值都比对照组要来得低。

含铬的食材有苦瓜、海带芽、青花菜、蚬、鲣鱼、松子、落花生、黄豆粉、帕马森奶酪、可可等，其中推荐吃苦瓜，因为琉球大学医学部教授益崎裕章曾进行研究发现，冲绳县有个村庄的居民虽然有容易罹患糖尿病的基因，却没有任何糖尿病患者，原因可能就和常吃苦瓜有关。

也提醒，不是只靠吃含铬食物旧型，仍要注意饮食习惯，避免摄取过多精致醣类、少吃食品添加物、砂糖、化学调味料，也最好避免多盐多油的食物，有助预防糖尿病。

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