硒是什么?它对我们的身体有什么作用?倡导全国人民补充硒

发布日期：2021-04-26 浏览次数：50

近年来，在超市和市场上，越来越多的食用产品贴上硒的标签。例如富硒米、富硒面粉、富硒蛋、富硒水果等，这些产品的价格通常比普通同类产品高，可以说是富硒。
硒是什么？它对我们的身体有什么作用？
硒是什么？
硒是化学要素，化学符号是Se，化学要素周期表中位于第四周期的via族。硒是1817年瑞典化学家永斯雅各布贝采利乌斯从硫酸厂铅室底部的红粉状物中发现并命名的。硒单质为红色或灰色粉末，具有灰色金属光泽的准金属。硒的化学性质介于金属与非金属之间，与硫有一定的相似性。可作为半导体和敏感材料、电解锰行业催化剂、动物所需的营养要素和植物有益的营养要素等。
硒在自然界有无机硒和植物活性硒两种存在方式。无机硒一般是指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得的后者硒是生物转换和氨基酸结合而成的，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
硒对生物体的作用。
硒是动物和人体所需要的微量元素（生物量需求量小，占生物总重量不超过0.01%的元素）之一，对人体健康起着极其重要的作用，对于维持人体正常的生理活动至关重要。硒具有保护心脏、增强人体抗氧化能力、提高免疫力、抗衰老、解毒、预防病毒性疾病、增强生育能力等作用，享有生命火种、长寿元素、抗癌之王、心脏守护神、天然解毒剂等美誉。众所周知，威胁人类健康和生命的40多种疾病(包括心脑血管疾病、糖尿病、肝病、前列腺疾病、癌症等)与人体缺硒有关，相反，科学研究证明土壤富硒是长寿的重要原因，中国着名的长寿之乡广西巴马、新疆和田、重庆江津土壤含硒量远远高于其他地区。但硒的摄入量一定要适当，如果超过人体需求，就会出现类似重金属中毒的疾病，大量硒的摄入甚至可能导致慢性中毒死亡。
与动物和人类不同，目前的研究认为硒是植物不必要但有益的营养要素。适量硒可以促进植物的生长和代谢，提高产量和质量，增强植物的抗氧化性和抗逆性，缓解重金属对植物的毒害等，对植物的生长发育起着非常重要的作用。但而，过量的硒对植物有严重的毒害作用，会抑制植物的生长和生理活动，甚至导致植物死亡。值得注意的是，不同植物对硒的耐浓度范围和硒中毒的症状可能大不相同。
我国土壤硒分布。
人体硒的摄入量与土壤硒的含量有很大的关系，这是因为植物性食物是人体硒的重要来源，而植物性食物硒的含量取决于当地土壤的硒的含量。
硒是地球上稀有的元素，地壳中的丰度仅为0.05×10-6，受土母质、气候条件等因素的影响，世界土壤中硒呈明显的地带分布，这种不均匀分布在世界上有2/3的地区有不同程度的硒不足。我国是一个拥有丰富硒资源和大面积硒不足的国家。湖北省恩施市是迄今为止世界上唯一明确独立硒矿床的所在地，国内硒矿的含量居世界第一，是世界上天然生物硒资源最丰富的地区，被称为世界硒都。丰富的天然硒资源对当地人的身体健康具有重要意义。但是，局部地区过高浓度的土硒对生态系统、农业生产和人体健康都有一定的危害，导致土硒污染，因此这些土壤也需要修复。尽管如此，我国仍是缺硒大国，二十二省(市)72%的地区约有7亿人生活在不同程度的缺硒地区(土壤硒含量低于国际公布的正常临界值0.1mg/kg)。土壤缺硒导致我国种植的农产品硒含量普遍不足，目前我国人均硒摄入量不足30微克//日，远低于中国营养学会提倡的人均每日60-400微克/日(根据人群不同)硒摄入量标准，不能满足国民健康对硒营养的需要。
因此，如何有效利用我国土壤硒资源，满足国民对硒的需求，提高全民身体健康水平，是政府部门和科研未来需要重点关注的地方。
倡导全国人民补充硒。
着名营养专家于若木在谈到中国缺硒时强调，人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，必须像补碘一样抓住补硒工作。美国农业部微量元素的最高专家GaryBanuelos指出，硒成为21世纪最有影响的微量元素，硒对人体健康的意义成为营养学和医学界的广泛共识。
2005年，全国补硒工作会议在人民大会堂隆重召开，向全社会提出了全国人民补硒的建议。由此，中国掀起了补硒狂潮。517因为是我想要硒的谐音，所以5.17被定义为中国的全民科学补硒日，第一次全民补硒日从2013年5月17日开始。
如何科学补充硒？
硒很重要，但人体硒的摄取必须适量，科学补充硒很重要。
首先，我们需要知道人体需要多少硒元素。1988年，营养学会建议成人每天补硒50-250微克，最高不得超过400微克。当然，补硒的量因人而异，医生和营养师的推荐服用量是必要的。
然后，在补充硒之前，必须明确缺乏硒的原因。只有这样才能更准确地补充硒。现代人缺硒有四个原因
(1)粮食、蔬菜含硒量少，摄取不足导致硒不足
(2)饮食结构不合理，如偏食、挑食等，影响人体对硒的吸收
(3)长期大量饮酒、盲目减肥、网络过度等不良生活习惯可导致人体足
(4)中老年人对硒的吸收能力差，消耗多。
也就是说，补硒最重要的是根据身体的需要，补充多少，定量补充。现在市场上富硒产品很多，应遵循食补为主，药补为辅的原则，坚持正确的服用方法。