以食补代替药补的富硒蔬菜,富硒蔬菜怎么吃

发布日期：2021-04-28 浏览次数：18

瑞典科学家于1817年发现了地球上最稀有的元素之一硒(Se)；硒作为谷胱甘肽酶的重要成分，能清除自由基，延缓衰老，对人体健康至关重要。
当前，人们普遍认为微量元素是人体必需的营养素。缺硒可引起多种疾病，如心脏病、克山病、白内障、近视等。已有学者发现，缺硒与不良情绪和癌症的发生有关。
根据全国膳食总结构调查结果，中国居民每天摄入的硒平均为43.3μg/d，低于中国营养学会推荐的硒的适宜摄入量；在一些地区，居民硒的摄入量还不到推荐量的1/2。低水平的硒摄入量严重威胁着我国居民的健康。
为解决居民缺硒问题，研究人员将研究重点转向富硒食品，并开发出以下富硒产品：
天然硒转化产品，人造硒转化产品，含硒作物，高科技纳米硒产品。
通过植物有机转化途径增加食物中硒的含量，是提高人体硒营养水平的根本措施。
菜肴是我国居民主要的植物性食品之一，可以提供人体所需的多种营养；十字花科的萝卜、油菜等蔬菜，比其他植物具有更高的硒含量。
提高某些蔬菜的硒含量，对我国居民的身体健康具有重要的现实意义。增加外源硒的施用量，提高蔬菜中硒的含量，是富硒蔬菜研究的热点。
市场上富硒素比较常见的有：富硒土豆，富硒大蒜，富硒白菜，富硒蚕豆，富硒萝卜，富硒番茄，富硒辣椒，富硒茄子，富硒莴笋，富硒芹菜，富硒香菜，富硒黄瓜等。
蔬菜富硒化途径的选择，要结合蔬菜自身条件，综合考虑各富硒化途径的优缺点。与土壤施硒相比，溶液培养法能使蔬菜在外源硒含量较低时获得较高的硒含量。
以食补代替药补的富硒蔬菜，利用蔬菜将无机硒转化为有机硒，这种方法不仅安全方便，而且补硒效果明显。与此同时蔬菜比其他作物容易获得，价格低廉，便于商品化推广。