饮食和营养难以满足日常补硒需求怎么办?

发布日期：2021-05-13 浏览次数：11

在化学元素周期表中，硒是一种化学元素，化学符号Se，位于VIA族的第四周期，属于非金属。可作为感光材料、电解锰工业催化剂、动物必需元素及植物有益元素等。
众所周知，硒对人体许多器官、组织的生理功能具有重要的保护和促进作用，它具有增强免疫力、排毒解毒、延缓衰老、预防癌症、减轻放化疗痛苦等作用，因为人体无法自行合成硒元素，人体每天需要的硒元素必须通过饮食和补充硒元素来不断补充。
1988年，中国营养学会将硒列为人体必需的15种营养元素之一，并于2018年4月1日执行了中华人民共和国卫生行业标准WS/T578.3—2017中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分规定：成人每日硒的平均需求量为50μg，建议摄入量60μg，最高可达400μg。
根据结合形态的不同，在自然界分为无机硒和有机硒。
主要的无机硒是单质硒，硒化物，亚硒酸盐，和硒酸盐。无机硒(主要为亚硒酸盐)具有很强的毒性，不易吸收，不适宜人类和动物使用。
有机体的硒主要有硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒代蛋氨酸、硒乙硫氨基酪酸、硒甲基硒代半胱氨酸、硒甲基硒代蛋氨酸、硒脲、硒胱胺、二甲基硒、二甲基二硒、三甲基硒、二乙基硒、甲基亚硒酸脂、甲基硒砜蛋白等。具有较高的安全性，易被人体吸收利用，补硒效果好。
但是补硒并不像表面想象的那么简单，怎样补硒才更科学？
富硒农产品具有丰富的硒元素，能够补充人体所需的硒，是人们进行科学补硒的重要途径之一。利用作物中的硒元素改变了作物的存在形式，即从无机硒酸盐转变为蛋白质硒存在于食物中，变药补为食补，这既是科学又是安全的。
一、食品中硒的补充。
在日常生活中，食物补充硒是最普遍、最重要的手段。基于食物中硒含量的测定，得出以下食物硒含量的顺序：动物内脏>海产品>河鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。与植物性食物相比，动物性食物的含硒量较高，如各种海产品、动物肝脏、红肉等，因此建议以肉类为主，辅以适量的新鲜蔬菜，如紫菜、海带、蘑菇、蒜头、白菜、番茄等。鸡蛋中还含有一定数量的硒，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。谷物食品有小麦胚粉、玉米面、空锅饼、大豆、籼米等。
服用补硒药物。
饮食和营养难以满足日常补硒需求怎么办？肿瘤、肝炎等患者光靠饮食很难满足需求，患者需要帮助战胜疾病，则必须依靠“额外”强化补硒。为此专家建议：追求健康的人们，除了在日常饮食中要注意自己的日常硒摄入量外，还应该找一些好的，安全的硒产品来补充硒。
在选择硒营养补充剂时，首先要看是否是有机硒，无机硒(如亚硝酸钠)有毒性，不推荐使用，目前市场上的补硒产品种类繁多，综合考虑安全性、吸收率、营养性等3个方面，比较容易保健。
三、科学补硒
补充硒要遵循“缺多少补多少；定量补充；坚持服用方法；食补为主、药补为辅”四大原则。对硒缺乏的原因，在补硒之前应先查明原因，“对症下药”，不可盲目补硒；若用于防病健体，一般每日宜摄取50~250微克；若用于治疗疾病，补硒的剂量可能较大，应根据医嘱服用；只有这样，才能更准确、科学地进行补硒。