硒要怎么补,补多少,富硒大米能否起到补硒作用?

发布日期：2021-05-13 浏览次数：20

新米上市后，市民李女士发现，“富硒(xī)”一词越来越多地出现在大米当中。Lee在查阅资料时发现，硒对人体的确是有益的，但是，关于硒要怎么补，补多少，富硒大米能否起到补硒作用，她找不到一个确切的说法。应该如何购买富硒大米？
有些人愿意为“富硒”多花钱。
在南京河西盒马鲜生超市，记者看到了一种富硒米品牌，每袋2.5公斤标价39.9元。与之毗邻的同一品牌2.5kg的南粳46也卖到了同样的价格，不过，特价南粳9108,5kg装售价39.9元，仅相当于普通大米的一半。一个中年顾客在现场买了特价款大米。他对记者说，家人更重视大米的口味，特价这款他家经常吃的大米，感觉味道不错。至于富硒大米，他并不了解，只是觉得价格相对来说太贵了。
另外一个“有备无患”的市民特地购买了高价富硒大米。她说，富硒大米营养价值较高，味道也很好，愿意多花钱买。然而，问到硒的具体作用以及选购富硒大米的标准，这位市民表示不太清楚，“一分价格一分货，相信这种大米不会乱定价，乱贴标签，既然标上了富硒，就应该起到一定作用”。
许多人都没有达到硒的标准。
南京财经大学食品科学与工程学院教授方勇告诉记者，硒是人体必需微量元素之一，具有抗氧化、增强免疫力、对抗重金属等多种生理功能。猪、牛肉等含硒较多，一般每天吃2-3块肉，可摄取10微克硒；海鱼是天然含硒最多的食物，含硒50微克左右，一条半斤海鱼，含硒5-10微克；大米和小麦主食含硒不太多，但由于每日摄取量较多，每天可摄取10微克左右；普通蔬菜水果含硒较多，含硒量也较低，且因水分较多，同时摄取量较少，并非理想的硒来源。
据方勇介绍，中国营养学会建议成年人每天的硒摄入量应在60-250毫克之间，但根据我国居民的饮食习惯，大部分人不能达到这个标准，所以近年来各种富硒食品上市。
市面上很少有大米有硒标记。
带着补硒的概念，许多人在选购富硒大米时，都会看看其中的含量。方勇提醒大家，补硒的效果不仅取决于硒的含量，更取决于硒的形态，即无机硒很难被人体吸收，而有机硒可以很好地进行补硒。
那怎样区分硒的形态与作用？方勇告诉记者，有机硒在海产品、鸡蛋、猪肉、牛肉等食品中是天然存在的。另外，常规的富硒米，是通过土壤或稻叶喷施无机硒，经水稻吸收，转化为有机硒，也是科学有效的强化硒的载体。
但记者了解到，目前绝大多数与硒相关的食品标准主要集中在总硒含量指标上，涉及硒形态的标准却很少，直接添加无机硒的成本也远低于生物转化，因而市场上的富硒米中存在着直接添加化学合成的无机硒冒充有机硒的现象，很难辨别。为此，方勇建议，在选购富硒米时，一定要选择正规商家标明具体硒含量的产品。方勇还透露，目前他的研究组正承担国家粮食行业标准《粮食中五种硒形态的测定方法HPLC-电感耦合等离子体质谱法》的制定工作，通过制定粮食中硒形态的测定标准，来打击当前可能存在的富硒农产品的制假售假行为。