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富硒知识百科大全

发布日期：2021-07-16 浏览次数：13

1.富硒产品有哪些？

海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜，富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母、富硒酒。

2.富硒产品的标准是什么？

（1）国家标准

1992年国家颁布了《食品中硒限量卫生标准》GB13105-91：

蛋类≤0.5毫克/千克；鲜奶类≤0.03毫克/千克；奶粉≤0.15毫克/千克。

（2）行业标准

2002年农业部颁布《富硒茶》NY/T600-2002，硒含量指标为0.25-4.0毫克/千克。

3.硒元素有什么作用？

防癌抗癌，强力抗氧化，增强免疫力，防止心脑血管疾病、克山病、大骨节病、关节炎、糖尿病、白内障等病，还可以排毒、解毒以及保肝护肝。

4.富硒食品适合哪些人群？

糖尿病患者、癌症患者、肠胃道患者、从事有毒有害工作者、易疲劳人群长年嗜烟酒者、青少年。

5.什么是富硒蔬菜？

富硒蔬菜就是通过生物转化方法，在植物的自然生长过程中，有机的将硒元素导入植物体内，从而生产有机硒含量较高的较高的蔬菜，被称为富硒蔬菜。市面上比较常见的富硒蔬菜有：富硒土豆、富硒大蒜、富硒白菜、富硒蚕豆、富硒萝卜、富硒番茄、富硒辣椒、富硒茄子、富硒莴笋、富硒芹菜、富硒香菜、富硒黄瓜等。

6.富硒蔬菜的好处？

硒的好处很多：抗癌、抗氧化、增强人体免疫力、调节维生素A、C、E、K的吸收与利用、调节蛋白质的合成、增强生殖功能。硒还是肌肉的功能的重要成分，硒很重要，但是不要盲目补硒，吃富硒蔬菜是个好方法。

7.富硒农产品究竟有什么价值？

"硒"是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素.

8.人体摄入硒的途径是什么？

人体摄入硒的途径，主要有两种：

一是药补，二是食补。不管药补还是食补，人体摄入的硒先进入到胃进行消化，再进到十二指肠被分解吸收，然后进入血液里面，增加血硒水平，最后随着血液被送到身体各处组织器官，当然，最后，约有一半的硒还会随着大便、小便、汗腺等排出体外。

9.人体摄入硒的含量是多少？

每日硒摄入量为50-200微克。如果是癌症病人，这个摄入量就要增加大概一倍，是300-400微克左右，最高的摄入上限在800微克，"日硒摄入量经常超过800微克，容易慢性中毒，如果日硒摄入量达到3000微克，就会引发急性中毒了。而且，补硒还需要天天补，年年补，中间不要间断。

10.为什么中国营养学会会将硒列为每日必须营养素？

生活在缺硒地区的人很难通过食物获取足够的硒。我国是一个严重缺硒的国家，有72%地区缺硒，30%地区严重缺硒。硒作为人体必需的微量元素之一，它的功能受到人类的高度重视，在所有的微量元素中，只有硒每四年召开一次专题国际会议。所以中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一加以特别推荐：每人每日必需摄入50-100微克的硒。

11.造成现代人缺硒有5大原因?

1.环境缺硒,粮食、果蔬含硒量少,因摄入不足而引发缺硒。

2.环境污染,大量的二氧化硫会与硒发生化合反应,不利于植物吸收硒。

3.饮食结构不合理,如偏食、挑食等,影响人体对硒的吸收。

4.长期大量饮酒、盲目减肥、上网过度等不良生活习惯可导致人体缺硒。

5.中老年人对硒的吸收能力差、消耗多。

12.补硒的四大原则是什么？

补硒时应遵循"缺多少补多少;定量补充;坚持正确的服用方法;食补为主,药补为辅"4原则。在补硒之前应查明缺硒的原因,只有这样,才能更准确地补硒。

13.健康人服用硒有什么作用？

根据硒元素在人体的功能，正常人服用硒后，有调节、保持和强化肌体免疫力，解除体内毒素，消除自由基的伤害，修复组织细胞，软化血管，清理血管壁的胆固醇，改善血液循环通道，推迟衰老的进程，预防多种疾病等作用，环境污染和现代农业造成餐桌上的食物农残、化工粉尘等有害物质过高，硒有排解络合有害元素的特性，为此会被大量消耗，所以健康人也应每日补充一定量的硒。

14.人需要终生补硒吗？

硒和其它营养素一样，参与人体的新陈代谢，会不断地被肌体转换、利用和排泄。硒也是一种易排泄的元素，所以我们每天必须摄取足量的硒，来维持肌体的正常代谢，尤其生活在低硒环境中的人，更应该重视不断补充足量的硒，如果一旦停止了硒的补充，就会降低防御疾病的能力。

15.为什么说硒是天然解毒剂？

硒作为带负电荷的非金属离子，在生物体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成有害金属-硒-蛋白质的络合物质而排除体外，硒拮抗了有毒物质，起到解毒排毒作用，因此硒获得了"天然解毒剂"的美誉。

16.硒是如何被人体吸收的？

十二指肠是一些硒吸收的主要部位。硒由胃肠道吸收进入血液后，首先与球蛋白结合，也可结合于血浆高密度或低密度脂蛋白，进而有血浆运载进入各组织。肝、胰、肾、垂体及毛发内含硒较高，肌肉、骨胳、血液较低，脂肪组织最低。心肌含量高于骨胳肌。肝的硒含量对食物硒水平的改变非常敏感，摄入水平很低时，肌和肌肉内的含量均低于肾；中等水平摄入，肝硒含量可超过肾，而肌肉含量仍低于肾。在不同组织中，硒在细胞内的分布也不同。在肝细胞内，较均匀的分布于胞浆内的颗粒和可溶性部分；在肾皮质内主要在细胞核内。

17.如何寻找好的硒源呢？

硒分为无机硒、有机硒；无机硒以亚硒酸钠为代表，一些药物、富硒化工食品（如富硒盐）等添加的是亚硒酸钠，无机硒是化学合成的，吸收快利用率底，长期服用安全性差，如果食用量掌握不好还会影响其他元素吸收，甚至会产生拮抗。有机硒分为麦芽硒、海藻硒、酵母硒、菌类硒等等，以植物为载体转化成的有机硒，植物体内也分有机硒和无机硒，有机硒虽然吸收慢，但利用率高，安全性好，也无积蓄毒性，所以在选择富硒产品时，尽量选择植物转化、富硒食料转化的天然有机硒。