微量元素铬在水产养殖中的研究进展

发布日期：2021-08-05 浏览次数：28

铬作为葡萄糖耐量因子（GTF）的活性成分，与胰岛素发挥协同作用而影响动物三大代谢，动物如果缺乏铬，将不能有效利用碳水化合物、脂类和蛋白质。在猪饲料中添加的外源铬包括无机铬、有机铬和纳米铬。
肠道中部是铬吸收的主要部位，其次是回肠和十二指肠。无机铬生物利用率低是由于其在胃肠道内解离成三价铬离子（Cr3+）后与碱根作用生成难溶性的聚合物所致，其吸收率仅为1%~3%，并且吸收率与日粮摄入量成反比。有机铬易吸收，吸收率为10%~25%，而GTF-Cr最易吸收。
1对生产性能的影响
铬是GTF的主要组成部分，在GTF作用下，胰岛素可以将葡萄糖和重要氨基酸迅速传输，通过细胞膜进入细胞，产生能量和形成组织，血糖浓度得以维持正常水平，氨基酸用于蛋白质的合成，产生肌肉，提高鱼的生产性能。除了参与蛋白质和碳水化合物的代谢，铬还在脂类的代谢中起重要作用，其是动物体内血清胆固醇浓度调节剂，可以防止脂肪组织的堆积，降低饵料系数，降低肌间脂肪，提高鱼肉品质。有机铬还可以提高运输成活率和运输后的暂养成活率，主要是因为有机铬促进了鱼体乳酸和黏糖蛋白的合成和分泌，保护鱼体表不受细菌的感染，从而提高了成活率。三价铬可维持核酸结构的完整性和稳定性，有助于甘氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等氨基酸在组织中的贮存，增强蛋白质的合成作用。
周兴华等在团头鲂日粮中添加吡啶甲酸铬（Cr3+含量分别为300、600、900μg·kg-1），研究铬对团头鲂生产性能的影响，结果表明，当Cr3+添加量为600μg·kg-1时，团头鲂是生产性能最大（P<0.05）。
蒋伟明等在日粮中添加烟酸铬（0.75、1.50、2.25和3.00mg·kg-1）研究铬对奥尼罗非鱼生产性能的影响，结果表明，各试验组均能提高鱼增重、降低血糖浓度，其中添加烟酸铬2.25mg·kg-1组的增重效果较好，铬主要在肾脏积累，肌肉、肝脏积累较少，添加烟酸铬对鱼的胰岛组织细胞没有影响。适量的铬能促进动物生长，过量的铬则抑制生长。
蔺玉华等研究铬对1月龄和3月龄鲤鱼生长性能的影响，结果表明，饲料中添加铬0.5mg·kg-1饲养1日龄鲤65d，其相对生长率高于对照组13.79%，饲料转化率提高21.83%，饲养3月龄鲤40d期间，添加铬1mg·kg-1饲养鲤与对照组相比，其体重有增加趋势；添加铬2和5mg·kg-1饲养鲤分别在20、30d内生长缓慢，30、40d出现负生长；添加铬10mg·kg-1，鲤停止生长。
2对免疫功能的影响
免疫球蛋白的生成受到一系列以微量元素为活性中心的酶的调节，最常见的是铜和锌，铬可能是另一个参与酶调节而增加免疫球蛋白合成的微量元素，或是影响铜、锌代谢而间接参与免疫球蛋白的合成。铬提高淋巴细胞活性可能是通过改变胰岛素受体或胰岛素与其受体结合后的细胞内外信号传导来实现的。
杨允辉等研究了添加有机铬和无机铬对螃蟹免疫的影响，结果表明，有机铬组（烟酸铬和蛋氨酸铬）较无机铬组（三氯化铬）显著降低了河蟹血清中肌酸激酶（CK）活力和皮质醇含量（P<0.05），铬添加组（0.5和5mg·kg-1）较未添加组显著降低了河蟹血清中肌酸激酶活力和皮质醇含量（P<0.05），提高了抗应激能力，但对非特异性免疫力没有显著影响（P>0.05）。
3对肉品质的影响
铬能改善肉仔鸡的胴体性能，提高屠宰率和胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，也能降低肌肉粗脂肪、胆固醇含量。铬改善胴体品质可能是铬增强外周组织对葡萄糖的有效利用，减少了蛋白质的降解或提高了生长激素的浓度。
罗刚等认为，有机铬和维生素C和维生素E共同添加在鱼饲料中能改善鱼肉的品质。
4对水产动物的毒性
关于铬对水产动物的毒性的报道比较少。尤宏争等认为，添加吡啶甲酸铬0.9mg·kg-1试验组鱼的体长、体重和肥满度的绝对增长量和相对增长率、特定生长率和饲料转化率均显著低于不添加组（P<0.05），而其他两组各指标与不添加组相比差异不显著（P>0.05）。
5小结
今后应通过现代生物化学技术降低有机化合物的成本，或提高无机化合物的利用率；注意几种微量元素共同使用，探明几种微量元素的颉颃和协同作用；深入到分子水平上研究饲粮中补饲不同来源和不同水平的微量元素对与肉质有关的主要酶和功能蛋白的基因表达的影响；对微量元素的作用机理进一步深入探究，发掘其改善水产动物肉品质和提高生产性能的原理。