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人体是一个有机生命体，几乎含有自然界中的各种元素。目前人体内可检测的元素有70多种，含量小于人体体重的0.01%，称为微量元素。必需微量元素是指人体内的生理活性物质，是有机结构中的必需成分。这种元素必须通过食物摄入。当从食物中摄入的量减少到一定的低限值时，会对某一或某些重要的生理功能造成损害。
已确定必要的微量元素分类：
人体必需微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁（共8种）；
人体可能需要微量元素：锰、硅、硼、钒、镍（共5种）；
它具有潜在的毒性，但在低剂量时，对人体可能具有功能的微量元素：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡（共8种）。
前几期我们写了人体常量元素和必需微量元素，本期我们主要探索人体可能需要的五种微量元素。
锰。
锰(Mn)在成人体内的总量为10-20毫克，其中锰含量约占体内锰总量的40%。锰的主要功能是：
参与骨骼形成。
参与氨基酸、胆固醇、碳水化合物的代谢。
保持脑功能和神经递质的合成和代谢。
锰缺乏主要表现为肌肉抽搐、食欲不振、儿童生长迟缓等。锰缺乏也被认为是关节疾病、骨质疏松症、先天性畸形等疾病的危险因素。锰过多主要表现为易怒、失眠、四肢麻木、记忆丧失等。
主要食物来源：
各种食物一般含有锰，干果、谷物和豆制品的锰含量更丰富。糙米、麦芽、麦麸、核桃、蛤蜊、黑绿色蔬菜、咖啡和茶也富含锰。精致的谷物、脂肪、鱼、家禽和牛奶含量较低。根据中国居民膳食指南的参考摄入量，成人锰的适宜摄入量（AI）为4.5mg/d。
硅。硅。硅。
硅(Si)构成地壳总质量的26.4%，排名第二，人体体重约240mg/kg，主要存在于皮肤、头发、指甲、软骨和动脉壁。硅的主要生理功能:
参与骨钙化过程，维持人体正常生长发育和骨形成。
有利于软骨和结缔组织的形成和生长发育，适量补充硅的软骨比硅不足的软骨增加7倍。
硅能增强血管内膜弹性层的弹性纤维强度，保护心血管，防止动脉硬化。
一般来说，很少发现硅缺乏和过量，但由于其他原因，容易出现骨代谢异常，导致骨质疏松、儿童生长迟缓、牙釉质发育不良和心血管疾病。长期服用含硅抗酸药物会增加肾结石的风险。也有一些专业人士长期吸入大量二氧化硅粉尘，导致肺纤维化疾病。
主要饮食来源：
膳食硅的摄入量一般为14-62mg/d，目前国内外还没有制定硅的参考摄入量。硅存在于高膳食纤维食物中，如谷类麸皮、根茎类蔬菜，肉类和牛奶的含量较低。水也是硅的主要来源，硅含量为2-12mg/L。
硼。硼。
硼(P)广泛存在于身体各组织中，体内硼含量约为0.7mg/kg。其主要生理功能：
参与胚胎形成和骨骼发育。
保持细胞膜功能稳定。
影响各种酶活性、钙镁等营养物质的代谢。
硼类似物具有抗炎、止痛、促进免疫器官发育的作用。
它是人类和动物氟中毒的重要解毒剂，能促进氟的排泄。
目前还没有通过食物摄入硼对人体健康有害的报道，但因中毒事件或事故摄入硼酸和硼砂化合物会导致彭中毒。据研究报道，长期使用1000mg/d硼酸至25g/d酒石酸硼治疗癫痫，可导致皮炎、脱发、厌食和消化不良。
主要食物来源：
富含硼的食物包括植物性食物，尤其是豆类、叶菜、非柑橘类水果和坚果。红酒、啤酒和苹果酒也是硼的好来源。目前还没有制定硼的参考摄入量。
钒。
钒(V)在人体内含量低于1mg，其主要生理功能：
它具有拟胰岛素和促进细胞分化的作用，参与血糖、脂肪和胆固醇的能量代谢。
促进骨生长和矿化。
刺激增强骨髓造血作用。
钒的膳食摄入量一般为10-60类/d。目前还没有报道人们缺钒。动物缺钒会导致生长抑制、红细胞生成减少、贫血、铁代谢紊乱、骨骼、牙齿和软组织变形。如果人类缺钒，可能会导致血液胆固醇和三酰甘油水平升高，增加心脏病和癌症的易感性。
钒的毒性随着化合物价格的上涨而增加，+5价钒的毒性最大。过量的钒主要刺激呼吸道、眼睛和皮肤，可影响胃肠道、神经系统和心脏，导致体重减轻、生殖和发育毒性，严重导致死亡。
主要食物来源：
富含钒的食物包括全谷物、贝壳、块根茎蔬菜、香菜、蘑菇等。鱼、肉、乳制品钒约0.5-4.0/100g。此外，食物中钒的含量受种植土壤、空气等环境的影响很大。目前还没有制定钒的参考摄入量。
镍(Ni)
人体内约含镍0mg，正常血浆镍浓度约为1-2/L。它的主要生理功能
镍作为酶的辅酶因子或结构成分，发挥生物学作用，包括水解、氧化还原反应和基因表达。但它在人体中的营养作用尚未得到证实。
一般来说，镍的摄入量为70-20，超过/d。当镍含量标准或镍含量不足时，会对人体健康造成严重危害，主要包括皮肤损伤、呼吸系统功能障碍、致癌和突变毒性。过量镍会改变心肌缺血细胞的超微结构，损伤线粒体和肌浆膜，进一步痉挛冠状动脉，供血不足，加重心肌损伤。镍过多也会导致过敏性哮喘。
主要食物来源：
富含镍的食物包括巧克力、坚果、干豆和谷物。鱼类和其他海鲜的含量大多在2.84-8.43之间。由于缺乏研究数据，没有制定膳食镍的参考摄入量。
这些微量元素在体内的含量可能很小，需求也很小，但它们起着不可或缺的作用。但过量会带来毒性反应。因此，日常均衡饮食、不偏食、不挑食、不禁食、不暴饮暴食非常重要。
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