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有一种很冷门的营养素，有很多人可能从没听说过。
它虽然冷门，但是我们却离不开它，因为它具有很重要的生理功能。
尤其是要减肥的人，胰岛素抵抗和糖尿病患者，更应该了解这一营养素。
它就是铬，具有“糖尿病救星”的称号，如果你是第一次听说它，那么今天的文章千万别错过。
铬是什么？什么是铬？
铬是一种矿物质，在1797年首次被发现，也是我们人体必需的一种微量元素。
铬在生物系统中最稳定的氧化态是三价铬（Cr3+），它能与蛋白质和核酸形成相对惰性的复合物。
三价铬是在健康食品中发现的形式，是我们身体所需要的物质，我们的身体不能产生铬，必须从食物中摄取。
自然界中的铬最为常见且稳定的形式是六价铬（Cr6+)，它常用于制作颜料，染料，塑料和油墨等。
六价铬具有剧毒，一般只会出现在工业用途中，它可以被吸入，是人类致癌物之一，直接接触六价铬，也会刺激到皮肤。
用于工业用途的六价铬，可以通过三价铬在碱性环境下加热提取。
在胃的酸性环境中，六价铬也可以被还原为三价铬，这在一定程度上限制了六价铬的摄入，是人体的天然保护机制。
三价铬与胰岛素抵抗
胰岛素由胰腺中的特殊细胞分泌，应对血糖水平升高，进食后，胰岛素与细胞表面的胰岛素受体结合，激活受体，并刺激细胞对葡萄糖的摄取。
通过与胰岛素受体的相互作用，胰岛素为细胞提供葡萄糖能量，并有助于将血糖维持在正常范围内。
除了对碳水化合物代谢的影响外，胰岛素还影响脂肪和蛋白质的代谢。
总之，外周组织（脂肪组织、肌肉和肝脏）对胰岛素敏感性降低（胰岛素抵抗），以及胰岛素分泌缺陷，可能导致葡萄糖耐量受损，进而导致2型糖尿病。
身体最初会增加专门的胰腺细胞，来分泌胰岛素，以克服胰岛素敏感性的降低。
然而，胰腺最终无法产生足够的胰岛素，来维持正常的血糖浓度，2型糖尿病患者患心血管疾病的风险也会增加。
三价铬是生物活性分子的辅助因子，可以增强胰岛素对靶组织的作用，胰岛素抵抗也与饮食中缺乏铬有关。
→铬对胰岛素背后的作用机制
铬的生物活性形式的精确结构尚不清楚，目前的研究模型假说认为，三价铬可能是铬调蛋白（LMWCr）的辅助因子。
铬调蛋白可以增强胰岛素与胰岛素受体（IR）的，细胞外α亚基结合诱导的，信号传导事件的级联反应。
在胰岛素结合时，IR的细胞内β亚基的酪氨酸激酶结构域被激活，并导致β亚基本身中酪氨酸残基的磷酸化。
随后，IR激活触发一系列快速磷酸化反应，激活许多下游效应因子，最终导致葡萄糖摄取和储存增加。
关于三价铬对胰岛素信号传导的影响，早期模型表明，胰岛素与IR的结合，可以刺激铬进入细胞的运动，并导致铬与apochromodulin（一种缺乏铬的铬调蛋白前体）结合。
然后，铬调蛋白可以与IR结合，并上调胰岛素信号分子，最终增加葡萄糖转运蛋白（GLUT-4）从细胞质囊泡到细胞膜的易位。
关于胰岛素抵抗和糖尿病的研究发现，铬抑制蛋白质酪氨酸磷酸酶-1B（PTP-1B），和其他胰岛素信号传导的阴性调节剂的活性，这表明，铬可能改善胰岛素抵抗。
糖尿病小鼠中的一项研究还表明，铬可以通过抑制胰岛素，和一些下游效应物的蛋白水解，来增强胰岛素信号传导。
科学家们正在研究铬影响胰岛素敏感性的其他机制，如减少导致胰岛素抵抗的氧化应激，和炎症的标志物。
铬对减肥有什么帮助？
当我们吃东西时，消化系统会将食物转化为葡萄糖，葡萄糖是我们体内每个细胞的主要燃料来源。
一旦它被分解，它就会被送入血液中，为我们的细胞提供食物。
胰腺产生胰岛素，来帮助细胞吸收葡萄糖，胰岛素的工作，是将葡萄糖从细胞内的血液中泵出。
血液中葡萄糖越多，所需的胰岛素就越多，每当我们进食时，胰岛素分泌就会出现峰值，以调节我们血液循环中的葡萄糖量。
血液中过多的葡萄糖，会对血管造成损害，它引起氧化应激，可能导致动脉粥样硬化，这是糖尿病患者患心脏病和中风风险增加的原因。
过量的糖也可能损害神经，导致糖尿病患者发生神经病变，因为葡萄糖切断了神经发送信号的能力。
胰岛素和铬一起工作，可防止这种损害的发生，它们都必须正常运作，以防止游离葡萄糖可能导致的破坏。
当血液把游离的葡萄糖送到细胞附近，胰岛素的出现，会打开细胞的大门，以便葡萄糖可以进入，正是在这一刻，铬开始起作用。
铬与葡萄糖转运蛋白结合，并将葡萄糖推入门中，如果体内没有足够的铬，葡萄糖就会继续坐在门口，等待进入，身体最终会降低胰岛素受体的敏感度。
当摄入更多的食物时，会产生更多的葡萄糖，问题更加复杂，身体认为它没有足够的胰岛素，来打开葡萄糖的大门，胰腺接收信号，生产更多胰岛素。
血液中胰岛素的增加，发出需要更多葡萄糖的信号，人们便会渴望吃糖来满足身体的欲望，当吃更多的糖时，会产生更多的胰岛素，如此恶性循环。
最终导致胰岛素抵抗，它是一个长期积累的问题，而且几乎没有症状，很多人都感觉不到自己出现了这个问题。
体内如果存在过量的胰岛素，且葡萄糖的量没有因其存在而减少，胰岛素会指示身体，将其储存为脂肪。
如果体内有足够的铬，那么从一开始就能阻止这种恶性循环，铬会帮助胰岛素打开细胞的大门，帮助葡萄糖进入细胞。
因为葡萄糖水平会回落到正常水平，血液中的胰岛素也会减少，对糖和碳水化合物的渴望会消退，体重也会减轻。
铬还有什么好处？
如上所述，铬在葡萄糖代谢中起着至关重要的作用。它也是防止胰岛素抵抗的平衡的重要组成部分。早期预防可以大大降低二型糖尿病的风险。
铬不易被吸收，因此铬缺乏症也特别普遍，尤其是对于营养吸收能力较差的老年人。
铬缺乏症的一些症状有：
焦虑；
疲劳；
血糖代谢问题；
胆固醇代谢改变；
延迟愈合能力；
动脉粥样硬化；
幼儿生长异常；
铬的每日推荐摄入量为25mg，可耐受最高摄入量为每天500mg。
铬的需要量虽少，但极大提高了，胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。
铬可以从日常饮食中获取，富含铬的食物有：
啤酒酵母：啤酒酵母是铬最好的来源之一，两汤匙啤酒酵母，就足以提供每日建议的铬需要量。
肉类和海鲜：家禽、火鸡、牛肉和动物肝脏都含有大量铬；各种海鲜，如牡蛎和其他贝类也是铬的丰富来源。
新鲜蔬菜：番茄、菠菜、花椰菜、洋葱、大蒜、罗勒叶、生菜、新鲜辣椒、青椒、甜菜、香菇等蔬菜也含有大量铬。
有人担心现在的土壤肥力下降，或加工食品工业，导致我们的食物中的矿物质减少，铬也减少，无法获得足够的营养，那么也可以选择铬补剂。
吡啶甲酸铬是最常见的铬补充剂，吡啶甲酸，是一种天然的螯合剂，它允许矿物质通过用一系列中性分子包围它，使得更易进入细胞膜，人体更好吸收。
还有以甘氨酸盐形式存在的铬补剂，它不像吡啶甲酸盐那样常见，其进入细胞的机制与吡啶甲酸铬相似。
另一种形式的补剂是烟酸铬，烟酸是B族复合维生素，这种形式的铬补充剂并不普遍，但可以在网上找到。
吡啶甲酸盐，甘氨酸盐和烟酸盐，都是帮助铬进入细胞膜的递送系统，没有它们，铬将由于其正离子状态，而无法进入细胞。
有些健美运动员们会使用铬补剂，长时间高强度训练，通常会摄入大量的碳水化合物，来补充肌糖原（肌肉储存的碳水化合物）。
由于铬在优化胰岛素中的作用，充足的铬摄入量很重要，一个正常运作的胰岛素系统，有助于确保肌糖原，在运动后得到有效补充。
它也有助于稳定血糖，从而减少能量波动和低谷的几率。
胰岛素也是人体最重要的合成代谢激素之一，在运动后的恢复期，胰岛素不仅有助于推动葡萄糖进入肌肉细胞，补充肌肉糖原，还能使氨基酸转运到细胞内，帮助重建和修复运动后受损的肌肉组织。
此外，它已被用于治疗痤疮，多囊卵巢综合征，特纳综合征，双相情感障碍，精神分裂症，反应性低血糖，以及老年人减少智力下降。
关键的瘦龙说
铬在营养素界，是一个很不起眼的存在，但它对于胰岛素抵抗和糖尿病患者来说，是很有帮助的。
铬能够提高机体对胰岛素的敏感性，稳定血糖，而且还有助于减肥。
我们人体每天需要的铬含量并不高，健康饮食中所包含的食材，如新鲜蔬菜，高品质的肉类和海鲜中，就能为我们提供足够的铬。
啤酒酵母也是铬的优秀来源，而且它还富含B族维生素，也有很多人把它作为补剂来吃。
铬补充剂有单独的补剂，也有些复合维生素片中含有铬，大家有需要的话，可以在专业的医生和营养师指导下进行补充哦。
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